Receita
La Frontera
Napoleon
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Acesso: 579 |
Ingredientes: 5 porções
• Massa folhada
• 150 ml de creme de mascarpone (2 c.sopa)
• 1 colher (chá) de açúcar refinado para casca de caramelo
Modo de Preparo:
1. Corte a massa em tiras de 11cm. Colocá-las sobre um silpat (ou papel manteiga), cobrir com outro silpat, pôr em uma forma com peso em cima (para que a massa não cresça) e asse no forno pré-aquecido a 180° durante 15 min. Caso não fique dourada por igual asse mais 2 ou 3 minutos. Depois de assada cortar em retângulos de 11cm X 6cm e guardar depois de fria.
Creme de Mascarpone:
• 75 ml de creme de leite fresco gelado
• 75 g de mascarpone
Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes até ponto de creme firme. Reserve.
Ganache:
• 400g de chocolate amargo
• 250 ml de doce de leite
Modo de Preparo:
1. Derreta o chocolate meio e acrescente devagar o doce de leite mexendo com cuidado. Deixe esfriar e reserve.
Montagem:
Abra com cuidado a massa folhada, recheie-a com a ganache, e na úlitma camada de massa, salpique açúcar e queime com um maçarico para caramelizar. Ao lado coloque o creme de mascarpone.
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