Receita
La Frontera
Gnocchi De Batata Assada Na Grelha
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Acesso: 737 |
Ingredientes: 6 porções
• 1 kg de batatas asterix já assadas e amassadas
• 2 gemas
• 1 ovo inteiro
• 100 g de farinha de trigo para massa (ou o quanto necessário)
• 50 g de farinha para polvilhar (ou o quanto necessário)
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 1 col. (chá) de sal
• 20 pitadas de pimenta do reino
Modo de Preparo:
1. Asse a amasse as batatas ainda quentes e deixe esfriar;
2. Assim que esfriar adicione os ovos e a gema, amasse. Junte os demais ingredientes continue amassando para misturar bem;
3. Abra a massa como uma cobra polvilhando farinha para não grudar e corte em pedaços quadrados de 18gr cada. Uma porção tem 10 quadradinhos (180 gr). Coloque numa bandeja polvilhando farinha em cima e embaixo;
4. Cozinhe em água abundante e salgada. Está cozido quando as bolinhas subirem a superfície;
Molho Pesto
Ingredientes: 6 porções
• ½ col. (chá) de alho bem picado
• ½ col. (chá) de aliche lavado e bem picado
• 350 ml de azeite extra virgem
• 1 xíc. (chá) de salsinha picada grosseiramente
• 1 xíc. (chá) de folhas de manjericão
• 2 unid. de chilie seco bem picado
• 2/3 xíc.(chá) de nozes sem casca picada
• 80 g de queijo parmesão ralado
• 40 pitadas de pimenta do reino
• ¼ col. (chá) de sal grosso
Modo de Preparo:
1. Macere no morteiro (ou num socador de alho) o alho, o aliche, um fio de azeite, 1/3 da quantidade de salsinha e 1/3 do manjericão;
2.Misture o restante dos ingredientes e sirva sobre o gnocchi cozido.
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