Nesse fim de semana tive a surreal oportunidade de provar um vinho do ano 1900, umas das grandes safras da história. Muito mais do que um grande vinho, a coisa mais especial em uma prova dessa é poder apreciar uma garrafa tão antiga com algo ainda tão vivo.

 

Fiquei perguntando a mim mesma como seria esse vinho no ano em que foi feito.

Nos tempos antigos, até 3000 anos a.C., existem relatos documentados sobre os vinhos da época.
No Egito antigo por volta de 2000 a.C., temos documentos encontrados em templos,  que descrevem as safras e os vinhedos da região.

Na Grécia antiga, além de apreciarem o vinho em sua forma mais simples, atribuía-se a seu consumo, rituais religiosos, além de cerimoniais onde o vinho aparecia aliado a outras formas de diversão como jogos e simpósios.

Porém foi com os romanos que começamos a ter a cultura do vinho nos moldes atuais. Além de iniciarem a viticultura moderna, onde algumas técnicas de condução de videira e manejo da terra perduram até hoje, mapearam com precisão suas regiões vinícolas. Em meados do ano 100 d.C., eram mais de 30 vinhedos somente no território que hoje conhecemos como Itália. Seus vinhos foram bebidos muitos anos mais tarde, o que demonstra um grande potencial para envelhecer e automaticamente que deveriam ser bem feitos.

Mas, como nasceu o vinho?

De forma espontânea e natural com certeza, tendo em vista que a uva possui níveis mais altos de açúcar do que muitas outras frutas, quando tem sua casca rompida, já inicia um processo natural de fermentação, só com as leveduras que estão nas cascas e nos galhinhos, já é possível  transformar o líquido açucarado da polpa em vinho.

Temos indícios de que a uva foi uma das primeiras culturas agrícolas da história da humanidade, logo, ela vem acompanhando o homem desde seus primórdios, quando este passou de nômade para sedentário, até hoje.
O vinho caminhou da região do Cáucaso até a Babilônia e depois com a ajuda dos Gregos, se espalhou pela Europa.

Mas como era o gosto desses vinhos?

Mesmo com as descrições gregas sobre a bebida e seu preparo, feito muitas vezes com adição de ervas e outros ingredientes, sua textura continuará povoando nosso imaginário como uma grande incógnita.

 

E se o resto virou história, vamos beber hoje suas sensações. Saúde!