Sabores e aromas do forno à lenha

Ana Massochi, que há três décadas tinha a Argentina como referência gastronômica, concorda que, nos dias de hoje, São Paulo é uma metrópole onde se come muito bem.
Ela ingressou no ramo da gastronomia vendendo empanadas. Apaixonada por bons sabores, está há quatro anos à frente do La Frontera, onde comanda uma talentosa equipe de jovens na cozinha. Embora não pilote as caçarolas, é ela a dona do paladar que atrai à casa tantos clientes. Ana cria as boas pedidas da casa, ao mesmo tempo em que aprende, ensina e renova segredos de como ter sempre tudo fresquinho e manter o melhor de cada alimento.

Desde sempre consumidora de produtos orgânicos, “mesmo quando eles nem tinham esse nome”, a empresária é apegada a sabores e aromas dos bons ingredientes. Também é presença firme e constante na casa, onde fica até tarde e ainda encontra tempo para um jantar prazeroso, o que inclui degustar alguns dos pratos do restaurante. “O polvo, que não engorda tanto!”, ela sugere. Mas é facilmente tentada por todas as opções do cardápio.

Ana é a favor de preços justos e matéria-prima de qualidade. É também apaixonada pelo maravilhoso sabor do forno à lenha. Antes de abrir o La Frontera, ela prometeu a si própria que faria o máximo para ter um restaurante assim. Dito isso, criou uma casa que executa receitas simples em grelhas e com sabores inesquecíveis. Mesmo orgulhosa e feliz pelo que já conquistou, a empresária continua humildemente em busca da melhora contínua.
 

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