Quando a simplicidade é sinônimo de sabor e estilo

Esse charmoso restaurante, em Pinheiros, reflete o espírito de sua chef e proprietária, Gabriela Barretto, uma apaixonada pela “beleza de ser singelo”, como costuma dizer. Um sobrado aconchegante com cozinha praticamente ao ar livre, um jardim com mesas, e uma horta, onde ela colhe ervas frescas.
Para o cardápio, a chef resolveu apostar nas mezzes, pequenas porções com forte sotaque mediterrâneo, que são colocadas no meio da mesa para serem divididas por todos, assim como o courvert. “Para mim, a importância dessa forma de comer é social. Quando eu imagino uma mesa de mezze, eu vejo braços cruzando a mesa, indiferentes a toda etiqueta, para alcançar um prato de lulinhas grelhadas, uma porção de picles e azeitonas, eu vejo as mãos passando o pão para ser molhado no azeite, eu escuto as risadas e o cintilar das taças”, divaga Gabriela, que, além da gastronomia, tem na literatura outra forma de expressar sua criatividade. As pequenas e saborosas porções também são servidas como acompanhamentos de ótimas carnes e peixes.
O fogo está muito presente no restaurante. Quase tudo sai da churrasqueira localizada, praticamente, debaixo de frondosas árvores. O paladar detecta notas defumadas em quase todos os pratos. O polvo, o peixe fresco, a pimenta Cambuci, a abóbora assada – tudo vem levemente tostado, junto com a gostosa sensação de confort food.
A grande propaganda da casa é o boca a boca, então é muito comum encontrar mesas que se conhecem no salão. “Para gostar do Chou é preciso ter um gosto pelo simples que vira sofisticado, pela riqueza dos pequenos detalhes, que no fim das contas é o que faz toda a diferença”, resume Gabriela. 

Publicado em: Quarta, 22 de Dezembro de 2010